Roșiile cherry sunt una dintre cele mai apreciate legume, datorită gustului lor dulce și suculent. Murarea lor pentru iarnă nu doar că le prelungește viața, dar le și transformă într-o delicatesă perfectă pentru diverse preparate. În acest articol, îți voi arăta cum să faci roșii cherry murate pentru iarnă, folosind tehnici simple și ingrediente naturale, pentru a te bucura de aroma lor intensă și în sezonul rece.

De ce să alegi roșiile cherry pentru murat?

Roșiile cherry sunt ideale pentru murat datorită dimensiunii lor mici, care permite ca murătura să fie pătrunsă uniform de saramură sau oțet. De asemenea, acestea își păstrează textura fermă și crocantă, oferind un contrast plăcut în diverse preparate culinare.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara roșii cherry murate, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg roșii cherry
• 1 litru de apă
• 250 ml oțet de vin alb
• 2 linguri de sare neiodată
• 2 linguri de zahăr
• 4 căței de usturoi, tăiați felii
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 linguriță boabe de muștar
• 1 linguriță semințe de coriandru
• 2 crenguțe de mărar proaspăt
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt

Pregătirea roșiilor cherry

1. Spălarea roșiilor: Spală bine roșiile cherry sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau pesticide. Lasă-le să se usuce pe un prosop curat.
2. Perforarea roșiilor: Folosește un ac sau o scobitoare pentru a perfora ușor fiecare roșie cherry. Aceasta va permite saramurii să pătrundă mai bine și va preveni crăparea roșiilor în timpul procesului de murare.

Prepararea saramurii

1. Fierberea apei și a oțetului: Într-o oală mare, combină apa, oțetul, sarea și zahărul. Adu amestecul la fierbere, amestecând până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
2. Adăugarea condimentelor: Adaugă cățeii de usturoi, foile de dafin, boabele de piper, boabele de muștar și semințele de coriandru în saramură. Lasă saramura să fiarbă timp de 5 minute pentru a permite condimentelor să elibereze aroma.

Sterilizarea borcanelor

1. Spălarea borcanelor: Spală borcanele și capacele în apă fierbinte cu detergent, apoi clătește-le bine.
2. Sterilizarea: Pune borcanele și capacele într-o oală mare cu apă clocotită și lasă-le să fiarbă timp de 10 minute. Scoate-le cu grijă și lasă-le să se usuce pe un prosop curat.

Umplerea borcanelor

1. Așezarea condimentelor: Pune câte o crenguță de mărar și una de cimbru în fiecare borcan sterilizat.
2. Adăugarea roșiilor: Așază roșiile cherry în borcane, lăsând puțin spațiu în partea de sus pentru saramură.
3. Turnarea saramurii: Toarnă saramura fierbinte peste roșiile din borcane, asigurându-te că roșiile sunt complet acoperite. Lasă aproximativ 1 cm de spațiu liber în partea de sus a borcanului.

Sigilarea borcanelor

1. Îndepărtarea bulelor de aer: Folosește un cuțit subțire sau o spatulă pentru a elibera orice bule de aer prinse în borcan. Aceasta va asigura o murare uniformă și va preveni deteriorarea roșiilor.
2. Închiderea borcanelor: Pune capacele pe borcane și strânge-le bine, dar nu excesiv, pentru a permite expansiunea în timpul procesului de sterilizare.

Sterilizarea borcanelor umplute

1. Pregătirea oalei pentru sterilizare: Pune un prosop sau un suport metalic în fundul unei oale mari. Așază borcanele umplute în oală și umple-o cu apă până la nivelul capacelor.
2. Sterilizarea: Adu apa la fierbere și lasă borcanele să fiarbă timp de 15-20 de minute. Aceasta va asigura sigilarea completă și va preveni dezvoltarea bacteriilor.
3. Răcirea: Scoate borcanele cu grijă din apă și lasă-le să se răcească complet pe un prosop curat. Asigură-te că capacele sunt sigilate corect – dacă apăsând pe capac nu simți nicio mișcare, borcanul este sigilat corect.

Depozitarea și servirea

1. Depozitarea: Păstrează borcanele de roșii cherry murate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un subsol. Roșiile cherry murate vor fi gata de consum după aproximativ 2-4 săptămâni, dar pot fi păstrate timp de până la un an.
2. Servirea: Roșiile cherry murate sunt perfecte ca garnitură pentru sandvișuri, salate, platouri cu brânzeturi sau pur și simplu ca o gustare sănătoasă și delicioasă. Gustul lor dulce-acrișor și textura crocantă vor adăuga un plus de savoare oricărui preparat.

Sfaturi și trucuri pentru roșii cherry murate perfecte

1. Varietăți de roșii: Experimentează cu diferite soiuri de roșii cherry pentru a descoperi care îți place cel mai mult. Poți folosi roșii galbene, portocalii sau chiar mixuri pentru un aspect vizual atractiv.
2. Condimente alternative: Nu te limita la condimentele de bază. Adaugă ardei iute pentru un plus de picant, frunze de busuioc pentru o aromă italiană sau ienibahar pentru o notă exotică.
3. Proporțiile de saramură: Ajustează proporțiile de sare și zahăr în funcție de preferințele tale de gust. Dacă preferi un gust mai dulce, adaugă mai mult zahăr, iar pentru un gust mai sărat, mărește cantitatea de sare.
4. Proba sigilării: După ce borcanele s-au răcit complet, testează sigilarea apăsând pe centrul capacului. Dacă capacul nu se mișcă în sus și în jos, borcanul este sigilat corect. Dacă se mișcă, borcanul trebuie refrigerat și consumat în următoarele săptămâni.

Concluzie

Roșiile cherry murate sunt o modalitate excelentă de a păstra gustul verii pe tot parcursul anului. Cu ajutorul acestor tehnici și sfaturi, vei putea prepara roșii cherry murate delicioase și crocante, perfecte pentru a fi savurate în timpul iernii. Fie că le consumi ca gustare sau le integrezi în diverse rețete, roșiile cherry murate vor adăuga un plus de savoare și prospețime oricărui preparat. Urmează pașii detaliați din acest articol și bucură-te de deliciile pe care le poți crea în propria ta bucătărie.